Les questions que tout le monde se pose
à propos des pirates et corsaires
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R: Le biscuit de marin, plus communément appelé biscuit de mer, était jadis à la base de la nourriture de tout marin.Les voyages en mer étaient très long et la conservation des aliments posait de sérieux problèmes. Même la viande salée finissait par pourrir ! Seuls restaient les biscuits de mer, extrêmement durs et pouvant être conservé parfois plusieurs années. Les marins les mangaient de préférence dans le noir pour ne pas voir la moisissure et les insectes grouiller dedans !
Le biscuit de mer était composé d'un pain sans levain composé de farine de blé comptant de la vitamine B et environ 10% de protéines. Il était très dense, cuit et recuit de nombreuses fois jusqu'à ce que l'humidité soit devenue complètement absente.
D'où l'origine du mot biscuit venant du temps jadis des marins au Moyen-Age, appelé "bis-cuit", cuit deux fois.
© Photos provenant du musée maritime de Vancouver
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